Notas desde Lenovo

Inventos con verduras y alternativas a carnes rojas y que no toman más de 30 minutos (pueden multiplicar las proporciones, las recetas son para una persona).
Charqui a la cacerola
– Una papa rosada cortada como para papas fritas, pero más delgaditas.
– Una caigua cortada en cuadrados pequeños
– Un tomate en trozos largos pequeños
– 60 gramos de charqui (carne seca de alpaca) [En algunos supermercados venden empaques de 150 gr. marca Mattson, en la zona de los champiñones].

Freír (dorar) el charqui en aceite de oliva por máximo cinco minutos, retirar de la cacerola y en ese mismo aceite colocar una capa de tomate y otra de papas en fuego medio. Si es necesario -para que no se quemen las papas- agregar dos cucharadas de agua. Luego de tres minutos o cuando se esté desmenuzando el tomate, agregar el charqui, mezclar un poquito y luego tapar para que se cocine por ocho minutos o hasta que las papas estén cocidas. Agregar la caigua y sal, remover. Cocinar tres minutos más.

Variación de arroz árabe
– 3/4 de taza de arroz árabe Aldebarán (viene en caja: arroz, fideos cabello de ángel tostado y sazonador)
– tres cucharadas de poro picado finamente
– medio zapallito italiano picado en rodajas
– dos zanahorias pequeñas cortadas en rodajitas
– un puñado de pasas rubias
– cuatro pecanas
– cuatro aceitunas negras (puede reemplazarse por carne de soya o de res molida)
– aceite de oliva
– Una taza y 3/4 de agua
Colocar aproximadamente tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, cuando esté caliente, agregar el poro, sofreír un par de minutos y luego el arroz Aldebarán con un poco de sazonador, remover medio minuto y luego agregar el agua. (Si se usa carne, tiene que incluirse después del poro). Bajar a fuego medio y cuando empiece a hervir el agua, a fuego mínimo. Cuando el arroz esté en mitad de la cocción (doce minutos), agregar la zanahoria y zapallito picado. Luego de unos ocho minutos adicionales, incluir las pasas y pecanas y dejar en el fuego unos tres minutos más. Se puede agregar más aceite de oliva al final, fuera del fuego.
Al momento de servir, decorar con las aceitunas cortadas por la mitad.

Saltado verdeamarelho
-Cinco ollucos
-Medio zapallito italiano (zuchinni)
– Una caigua chiquita
– Una lata de caballa
– Aceite de oliva
– Media cebolla y un diente de ajo (para el aderezo inicial, sólo si quieren).
Picar las legumbres y verduras: el olluco en un espesor de menos de un centímetro, el zapallito italiano en mitad de rodajas y la caigua en tiras finas. El aderezo inicial de cebolla y ajo es opcional.
Calentar ligeramente un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña (de teflón, preferiblemente), sofreír el olluco y el zuchinni por tres minutos, incluir la caballa y dejar tapado para que cocine durante cinco minutos. Agregar la caigua y aderezar con sal al gusto, terminar la cocción por seis a ocho minutos más.
Al servir se puede agregar perejil picado fresco.

Gelatina morada
– Una bolsa de gelatina de uva (la que dice para diez porciones).
– Un pote pequeño de yogurt natural. (el que cuesta S/. 1.70 aprox. en los supermercados)
Preparar una gelatina ligeramente distinta de lo que dice el envase demora dos minutos más que lo usual. Hervir agua, verter la gelatina en un pirex y luego tres tazas 1/4 de agua hirviendo. Mezclar bien, esperar tres minutos a que disminuya la temperatura y luego agregar el pote de yogurt natural. Mezclar bien de nuevo y llevar a la refrigeradora por al menos una hora.

(Queda pendiente la foto de lo siguiente, pero me han pedido la receta y aquí va. No es un plato de media hora, sino un entremés)
Sánguches misteriosos
– Pan de molde integral sin corteza (puede ser blanco también)
– Brócoli (lo que quepa en una mano)
– 6 rebanadas de queso Edam picadas en trozos pequeñitos
– 300 gr. de jamón inglés ahumado picado fino
– Mayonesa light (tres cucharadas aproximadamente)
Sancochar el brócoli menos de cinco minutos -algunas personas le echan anís o un chorrito de leche al agua- y agregar sal en el último momento. Si el brócoli pierde la intensidad del verde quiere decir que se cocinó mucho. Cortar el pan en rectángulos de alrededor de 8 x 5 cms. Picar el brócoli lo más pequeño posible (1 cm. máximo) y mezclarlo con el jamón, el queso y la mayonesa.
La mayonesa debe ser suficiente para integrar los ingredientes, pero preferible que ni se note. Echar con cuidado la mezcla al pan para que no se rompa.

Couscous primavera
– 3/4 taza de sémola para couscous
– 1 tomate
– 1 caigua pasada por agua hirviendo (puede ser el agua de las arvejitas) y picada finamente.
– Tres pepinillos encurtidos
– 150 gramos de arvejitas cocidas
– Zanahoria cruda picada en cuadritos
– 100 gr. de queso feta o queso de cabra ahumado (puede reemplazarse por anchoas o por anchoveta enlatada)
– Cinco ramitas de culantro picado
– Puede agregarse también 1/4 de pimiento picado
– Aceite de oliva
– Opcional: vinagre balsámico o gotas de limón (uno)

El couscous se cocina en igual cantidad de agua a la que se ha agregado aceite de oliva y sal. Para 3/4 de taza se requiere máximo siete minutos al fuego: poco después que hirvió el agua, la sémola absorbe el líquido y hay que remover un poco para que se termine de cocinar. Se puede agregar un poco más de aceite de oliva apenas se retira del fuego.
Dejar reposar por al menos 15 minutos el tomate y el culantro picados en aceite de oliva, vinagre balsámico y sal. Una vez que el couscous ya está frío, mezclar con los vegetales, legumbres, la mezcla de tomate y culantro y el queso o anchoas. Se puede volver a agregar aceite de oliva al final.

Queque de cardamomo
– Una taza y media de harina preparada
– Media taza de maicena
– Una cucharita de polvo de hornear
– 3/4 taza de chocolate para taza instantáneo granulado (Sol de Cusco)
– 100 gramos de mantequilla o margarina
– Una taza de azúcar rubia
– Una taza de leche
– Dos huevos
– Albaricoques cortados finamente y pasas enharinadas
– Una cucharita de semillas de cardamomo (venden en la Bioferia o en Madre Natura)
– Aceite de oliva para el molde
– Fresas bien lavadas para agregar al servir.
Mezclar el azúcar con las semillas de cardamomo y la mantequilla (ésta debe haber estado fuera del refrigerador por lo menos media hora antes de usarla), añadir los ingredientes secos cernidos intercalando con la leche, se puede usar un tenedor o una espátula para remover y lograr una masa suave. Al final agregar los huevos, volver a mezclar y por último, las frutas secas. Aceitar (sin alusiones a los petroaudios) un molde pequeño y llevar a horno precalentado diez minutos. Hornear por 35 a 40 minutos (OK, éste no es exactamente un plato de media hora) a temperatura media o baja. Servir con fresas frescas.